Фиолетовый цвет овощей обусловлен высоким содержанием анттоцианов. Это группа пигментов, которые принадлежат к полифенолам и отвечают за яркую окраску многих фруктов, ягод и овощей. Анттоцианы обладают сильными антиоксидантными свойствами, что делает фиолетовые овощи полезными для здоровья.
Фиолетовый цвет овощей обусловлен высоким содержанием анттоцианов. Это группа пигментов, которые принадлежат к полифенолам и отвечают за яркую окраску многих фруктов, ягод и овощей. Анттоцианы обладают сильными антиоксидантными свойствами, что делает фиолетовые овощи полезными для здоровья.