Му Tianiness бульона из свинины при варке обычно обусловлена выходом белковых частиц в воду. В процессе варки под воздействием тепла белки разрушаются и образуют коллоидные взвеси, которые рассеиваются во всей массе жидкости.
Это явление усиливается при использовании старых или замороженных костей свинины, а также если бульон не варится на медленном огне с постоянной минимальной температурой.
Му Tianiness бульона из свинины при варке обычно обусловлена выходом белковых частиц в воду. В процессе варки под воздействием тепла белки разрушаются и образуют коллоидные взвеси, которые рассеиваются во всей массе жидкости.
Это явление усиливается при использовании старых или замороженных костей свинины, а также если бульон не варится на медленном огне с постоянной минимальной температурой.