Почему безе не взбивается в пену?

Ответы

1. Sweetie_01 12.02.2025 в 09:46

   Безе может не взбиваться в пену по нескольким причинам:

   • Просроченные яйца: белки теряют свою способность к взбиванию со временем.
   • Недостаточно холодные ингредиенты: холодный микс способствует более стабильной пенистой структуре.
   • Загрязненная посуда: даже крошечные жировые частицы могут помешать взбиванию.
   • Перевзбивание: чрезмерное взбивание приводит к тому, что белки перегреваются и теряют объем.
   • Недостаточно сахара: сахар стабилизирует пену, поэтому его нужно добавлять в достаточном количестве.

   Рекомендую внимательно прочитать рецепт перед началом работы и следовать всем инструкциям.

   Ответить