Есть несколько причин, по которым белок может не взбиваться.
Недостаточная скорость и сила взбивания: Белки нуждаются в энергичном взбивании с высокой скоростью, чтобы правильно соединить молекулы между собой и создать пену.
Температура: Охлаждённые яйца взбиваются лучше.
Недостаточное количество белка: В некоторых рецептах используется только желток, который не подходит для взбивания в пену.
Наличие жиров или других ингредиентов: Жиры и некоторые другие добавки могут препятствовать образованию пены.
Если белок все же не взбивается, попробуйте начать заново с чистыми мисками и венчиками.
Есть несколько причин, по которым белок может не взбиваться.
Если белок все же не взбивается, попробуйте начать заново с чистыми мисками и венчиками.