Превращение белков в хлопья происходит во время процесса дегидратации. Дегидратация – это удаление влаги из продукта, что приводит к изменению его структуры и свойств.
В случае с белками, при удалении воды они сворачиваются и склеиваются друг с другом, образуя хлопья. Этот процесс часто используется в пищевой промышленности для производства сухих продуктов, таких как сухое молоко, яичный порошок и белковые добавки.
Превращение белков в хлопья происходит во время процесса дегидратации. Дегидратация – это удаление влаги из продукта, что приводит к изменению его структуры и свойств.
В случае с белками, при удалении воды они сворачиваются и склеиваются друг с другом, образуя хлопья. Этот процесс часто используется в пищевой промышленности для производства сухих продуктов, таких как сухое молоко, яичный порошок и белковые добавки.