Для того чтобы белки взбились, нужна определенная последовательность действий и соблюдение некоторых условий. Самое главное — это начать процесс взбивания при комнатной температуре. Холодные белки плохо реагируют на взбивание, что затрудняет их усвоение кислорода, который необходим для образования пены.
Также важно использовать чистую посуду и венчик, так как жир или остатки пищи могут помешать взбиванию. Не переусердствуйте с количеством сахара, он может препятствовать образованию устойчивой пены.
Взбивать белки нужно на средней скорости, постепенно увеличивая ее.
Необходимо следить за консистенцией массы — белки должны превратиться в густую пену с блестящей поверхностью.
Для того чтобы белки взбились, нужна определенная последовательность действий и соблюдение некоторых условий. Самое главное — это начать процесс взбивания при комнатной температуре. Холодные белки плохо реагируют на взбивание, что затрудняет их усвоение кислорода, который необходим для образования пены.
Также важно использовать чистую посуду и венчик, так как жир или остатки пищи могут помешать взбиванию. Не переусердствуйте с количеством сахара, он может препятствовать образованию устойчивой пены.
Взбивать белки нужно на средней скорости, постепенно увеличивая ее.
Необходимо следить за консистенцией массы — белки должны превратиться в густую пену с блестящей поверхностью.