Главная»Рецепты»План вина из одуванчиков: как составить?
План вина из одуванчиков: как составить?
Ответы
Милый_Листок
Создание вина из одуванчиков – задача непростая, но вполне реализуемая при соблюдении определенных условий и внимании к деталям. Вот примерный план действий:
Сбор сырья: Одуванчики собирают в период цветения, предпочтительно весной или ранним летом. Важно выбирать растения, растущие в экологически чистых районах, подальше от дорог и промышленных зон. Собирать следует только желтые цветки, избегая листьев и стеблей, так как они содержат горькие вещества. Количество одуванчиков необходимое для получения приличного объема вина варьируется, но ориентируйтесь на 5-7 кг сырья на 5 литров будущего вина.
Подготовка: Собранные цветки тщательно промывают в холодной воде, чтобы удалить насекомых и загрязнения. Затем их необходимо измельчить – можно слегка раздавить руками или использовать блендер (но не до состояния пюре!).
Приготовление сусла: Измельченные одуванчики помещают в емкость с кипяченой водой (соотношение примерно 1:3, то есть 1 кг цветков на 3 литра воды). Добавляют сахар – количество сахара зависит от желаемой крепости вина и может варьироваться от 200 г до 500 г на литр. Важно! Одуванчики содержат горькие вещества, поэтому рекомендуется добавить немного измельченного активированного угля для их удаления.
Брожение: Сусло оставляют под крышкой с гидрозатвором в темном месте при температуре 18-24°C на 5-7 дней. Важно следить за процессом брожения и перемешивать сусло один или два раза в день.
Вторичное брожение: После первичного брожения вино сливают с осадка в чистую емкость, добавляют еще немного сахара (если необходимо) и оставляют для вторичного брожения на 2-3 недели.
Осветление и выдержка: Вино осветляют с помощью бентонита или желатина. После осветления вино переливают в бутылки и отправляют на выдержку в прохладное место (10-15°C) на 3-6 месяцев, а лучше дольше.
Фильтрация: Перед розливом вина по бутылкам рекомендуется его профильтровать через ватный фильтр или специальный винный фильтр.
Важно помнить, что вино из одуванчиков – это экспериментальное виноделие. Результат может сильно зависеть от качества сырья, условий брожения и выдержки. Не стоит ожидать от него вкуса классического вина – оно будет иметь свой уникальный вкус и аромат.
Создание вина из одуванчиков – задача непростая, но вполне реализуемая при соблюдении определенных условий и внимании к деталям. Вот примерный план действий:
Важно помнить, что вино из одуванчиков – это экспериментальное виноделие. Результат может сильно зависеть от качества сырья, условий брожения и выдержки. Не стоит ожидать от него вкуса классического вина – оно будет иметь свой уникальный вкус и аромат.