Нужно ли отжигать натёртую на терке картошку при приготовлении хашбрауна?
Ответы
Соловьева Виктория
Вопрос о необходимости отжигания картофеля при приготовлении хашбрауна – довольно распространенный и часто вызывает споры. Давайте разберемся.
В классическом рецепте хашбрауна, особенно в тех, что ориентированы на хрустящую корочку, отжигать тертую картошку действительно рекомендуется. Этот процесс позволяет удалить избыток крахмала, который при жарке может привести к липкой и неаппетитной текстуре.
Как это делается? Обычно тертый картофель выкладывают в дуршлаг или на несколько слоев марли и дают стечь лишней жидкости в течение 15-30 минут. В некоторых случаях, для более эффективного удаления крахмала, используют короткое время варки (очень быстро опускают в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же сливают).
Однако, стоит отметить, что если вы предпочитаете более мягкий и нежный хашбраун, отжигать картофель не обязательно. В этом случае крахмал будет способствовать образованию более кремовой текстуры.
В конечном итоге, выбор за вами! Экспериментируйте с разными подходами и найдите тот, который вам больше всего нравится.
Вопрос о необходимости отжигания картофеля при приготовлении хашбрауна – довольно распространенный и часто вызывает споры. Давайте разберемся.
В классическом рецепте хашбрауна, особенно в тех, что ориентированы на хрустящую корочку, отжигать тертую картошку действительно рекомендуется. Этот процесс позволяет удалить избыток крахмала, который при жарке может привести к липкой и неаппетитной текстуре.
Как это делается? Обычно тертый картофель выкладывают в дуршлаг или на несколько слоев марли и дают стечь лишней жидкости в течение 15-30 минут. В некоторых случаях, для более эффективного удаления крахмала, используют короткое время варки (очень быстро опускают в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же сливают).
Однако, стоит отметить, что если вы предпочитаете более мягкий и нежный хашбраун, отжигать картофель не обязательно. В этом случае крахмал будет способствовать образованию более кремовой текстуры.
В конечном итоге, выбор за вами! Экспериментируйте с разными подходами и найдите тот, который вам больше всего нравится.