Кипячение заваренного чая – практика нежелательная и, как правило, негативно сказывается на вкусовых качествах напитка. Дело в том, что при повторном нагревании экстрагированные вещества, особенно танины и полифенолы, подвергаются окислению и деградации. Это приводит к появлению горьковатого привкуса и потере аромата.
В зависимости от сорта чая эффект может быть разным. Например, для красного (черного) чая повторное кипячение менее критично, чем для зеленого или белого, где деликатные ароматические соединения разрушаются быстрее. Однако в любом случае, лучше заваривать новую порцию, чтобы насладиться полноценным вкусом и ароматом.
Если же вам необходимо сохранить тепло напитка, рекомендуется использовать термос или подогревать чай на очень слабом огне, избегая повторного кипячения.
Кипячение заваренного чая – практика нежелательная и, как правило, негативно сказывается на вкусовых качествах напитка. Дело в том, что при повторном нагревании экстрагированные вещества, особенно танины и полифенолы, подвергаются окислению и деградации. Это приводит к появлению горьковатого привкуса и потере аромата.
В зависимости от сорта чая эффект может быть разным. Например, для красного (черного) чая повторное кипячение менее критично, чем для зеленого или белого, где деликатные ароматические соединения разрушаются быстрее. Однако в любом случае, лучше заваривать новую порцию, чтобы насладиться полноценным вкусом и ароматом.
Если же вам необходимо сохранить тепло напитка, рекомендуется использовать термос или подогревать чай на очень слабом огне, избегая повторного кипячения.