Можно ли использовать растительное масло с истекшим сроком?
Ответы
Гавриил Рябов
Употребление растительного масла после истечения срока годности – вопрос сложный и требует осторожности. Срок годности указан не просто так: он отражает период, в течение которого масло сохраняет свои полезные свойства и минимальный уровень прогоркания.
После истечения этого срока происходят изменения. Во-первых, увеличивается окислительная нестабильность масла, что приводит к образованию пероксидов и альдегидов – веществ с неприятным запахом и вкусом. Во-вторых, снижается содержание полезных компонентов, таких как полиненасыщенные жирные кислоты.
Однако, если масло хранилось в прохладном, темном месте, в плотно закрытой упаковке, и признаки прогоркания отсутствуют (нет постороннего запаха или вкуса), его можно использовать для жарки при высокой температуре. Но важно понимать, что пользы от такого масла будет меньше, чем от свежего.
В любом случае, если вы заметили изменение цвета, появление осадка, неприятный запах или вкус – масло следует выбросить. Не рискуйте своим здоровьем и не используйте прогоркшее масло в пищу.
Употребление растительного масла после истечения срока годности – вопрос сложный и требует осторожности. Срок годности указан не просто так: он отражает период, в течение которого масло сохраняет свои полезные свойства и минимальный уровень прогоркания.
После истечения этого срока происходят изменения. Во-первых, увеличивается окислительная нестабильность масла, что приводит к образованию пероксидов и альдегидов – веществ с неприятным запахом и вкусом. Во-вторых, снижается содержание полезных компонентов, таких как полиненасыщенные жирные кислоты.
Однако, если масло хранилось в прохладном, темном месте, в плотно закрытой упаковке, и признаки прогоркания отсутствуют (нет постороннего запаха или вкуса), его можно использовать для жарки при высокой температуре. Но важно понимать, что пользы от такого масла будет меньше, чем от свежего.
В любом случае, если вы заметили изменение цвета, появление осадка, неприятный запах или вкус – масло следует выбросить. Не рискуйте своим здоровьем и не используйте прогоркшее масло в пищу.