Интерес к гастрономическим предпочтениям императрицы Екатерины II вполне обоснован, поскольку её вкусы отражали не только личные симпатии, но и тенденции придворной кухни того времени. Среди множества блюд, которыми она наслаждалась, особое место занимали десерты французского происхождения, адаптированные под русские реалии.
Особой популярностью пользовался так называемый ‘суфле по-Екатеринински’. Это было сложное и многослойное пирожное, сочетавшее в себе бисквитную основу, заварной крем с добавлением лимонного сока и абрикосового джема. Вариации этого десерта существовали многочисленные, и каждая из них отличалась уникальным набором ингредиентов и способом приготовления.
Не менее любимыми были различные виды пирогов – с яблоками, грушами, ягодами и даже с мясом, но при этом акцент делался на использование свежих, сезонных продуктов. Екатерина II высоко ценила разнообразие вкусов и текстур, поэтому придворные повара постоянно экспериментировали с новыми рецептами.
Стоит отметить, что императрица также проявляла интерес к экзотическим фруктам и десертам, которые привозились из разных стран. Однако ‘суфле по-Екатеринински’ оставалось одним из её самых любимых лакомств на протяжении многих лет.
Интерес к гастрономическим предпочтениям императрицы Екатерины II вполне обоснован, поскольку её вкусы отражали не только личные симпатии, но и тенденции придворной кухни того времени. Среди множества блюд, которыми она наслаждалась, особое место занимали десерты французского происхождения, адаптированные под русские реалии.
Особой популярностью пользовался так называемый ‘суфле по-Екатеринински’. Это было сложное и многослойное пирожное, сочетавшее в себе бисквитную основу, заварной крем с добавлением лимонного сока и абрикосового джема. Вариации этого десерта существовали многочисленные, и каждая из них отличалась уникальным набором ингредиентов и способом приготовления.
Не менее любимыми были различные виды пирогов – с яблоками, грушами, ягодами и даже с мясом, но при этом акцент делался на использование свежих, сезонных продуктов. Екатерина II высоко ценила разнообразие вкусов и текстур, поэтому придворные повара постоянно экспериментировали с новыми рецептами.
Стоит отметить, что императрица также проявляла интерес к экзотическим фруктам и десертам, которые привозились из разных стран. Однако ‘суфле по-Екатеринински’ оставалось одним из её самых любимых лакомств на протяжении многих лет.