Кто, где и когда придумал делать растворимый цикорий?
Ответы
Изабелла Матвеева
Интересный вопрос о происхождении растворимого цикория. На самом деле, история его появления не имеет четкого ‘отца-основателя’ и единой даты изобретения. Это результат постепенного развития технологий обработки цикория.
Первые эксперименты с сушкой и измельчением корня цикория для получения более удобной формы для использования в кулинарии проводились еще в XVIII веке во Франции, где цикорий традиционно использовался как заменитель кофе. Однако, именно в XIX веке, с развитием технологий экстракции и сушки, появились первые попытки создания растворимого продукта.
Считается, что значительный вклад в развитие технологии внесли компании в Нидерландах и Франции во второй половине XIX века. В частности, компания ‘Café Chicorée’ в 1860-х годах начала производство сушеного и измельченного цикория, который можно было заваривать как напиток. Методы экстракции и сушки постоянно совершенствовались.
Современный процесс производства растворимого цикория, основанный на технологии распылительной сушки (spray drying), получил широкое распространение в XX веке. Эта технология позволяет получить стабильный продукт с хорошей растворимостью и сохранением полезных свойств цикория.
Таким образом, нельзя указать конкретного человека или дату как ‘изобретение’ растворимого цикория. Это скорее результат эволюции технологий обработки корня цикория, начавшейся во Франции и Нидерландах в XIX веке и получившей свое развитие в XX веке.
Интересный вопрос о происхождении растворимого цикория. На самом деле, история его появления не имеет четкого ‘отца-основателя’ и единой даты изобретения. Это результат постепенного развития технологий обработки цикория.
Первые эксперименты с сушкой и измельчением корня цикория для получения более удобной формы для использования в кулинарии проводились еще в XVIII веке во Франции, где цикорий традиционно использовался как заменитель кофе. Однако, именно в XIX веке, с развитием технологий экстракции и сушки, появились первые попытки создания растворимого продукта.
Считается, что значительный вклад в развитие технологии внесли компании в Нидерландах и Франции во второй половине XIX века. В частности, компания ‘Café Chicorée’ в 1860-х годах начала производство сушеного и измельченного цикория, который можно было заваривать как напиток. Методы экстракции и сушки постоянно совершенствовались.
Современный процесс производства растворимого цикория, основанный на технологии распылительной сушки (spray drying), получил широкое распространение в XX веке. Эта технология позволяет получить стабильный продукт с хорошей растворимостью и сохранением полезных свойств цикория.
Таким образом, нельзя указать конкретного человека или дату как ‘изобретение’ растворимого цикория. Это скорее результат эволюции технологий обработки корня цикория, начавшейся во Франции и Нидерландах в XIX веке и получившей свое развитие в XX веке.