Главная»Выбор»Когда готовить аджику на зиму: фаза луны для урожая
Когда готовить аджику на зиму: фаза луны для урожая
Ответы
Исидора Елизарова
Сроки приготовления аджики на зиму тесно связаны с созреванием перцев, а не с фазами луны. Хотя некоторые придерживаются суеверий и учитывают лунный календарь, для получения действительно вкусной и качественной аджики важнее всего правильно выбрать время сбора урожая.
Оптимальное время для сбора перцев для аджики – это период их полной биологической зрелости. Для сладких сортов (например, болгарских) это обычно происходит в августе-сентябре, когда плоды приобретают насыщенный цвет и становятся мягкими на ощупь. Острое же сырье можно собирать немного раньше, ориентируясь на степень покраснения перцев – чем ярче цвет, тем больше концентрация капсаицина (вещества, отвечающего за остроту).
Важно помнить: перезревшие плоды теряют свои вкусовые качества и могут стать водянистыми. Поэтому лучше собирать перцы в период их пиковой зрелости.
Если вы все же хотите ориентироваться на лунный календарь, то считается, что для сбора урожая перцев благоприятны убывающие фазы луны (от последней четверти до новолуния). В это время соки уходят в корни, и плоды становятся более концентрированными.
В любом случае, главное – использовать свежие и качественные перцы, а уже потом решать, учитывать ли лунные фазы.
Сроки приготовления аджики на зиму тесно связаны с созреванием перцев, а не с фазами луны. Хотя некоторые придерживаются суеверий и учитывают лунный календарь, для получения действительно вкусной и качественной аджики важнее всего правильно выбрать время сбора урожая.
Оптимальное время для сбора перцев для аджики – это период их полной биологической зрелости. Для сладких сортов (например, болгарских) это обычно происходит в августе-сентябре, когда плоды приобретают насыщенный цвет и становятся мягкими на ощупь. Острое же сырье можно собирать немного раньше, ориентируясь на степень покраснения перцев – чем ярче цвет, тем больше концентрация капсаицина (вещества, отвечающего за остроту).
Важно помнить: перезревшие плоды теряют свои вкусовые качества и могут стать водянистыми. Поэтому лучше собирать перцы в период их пиковой зрелости.
Если вы все же хотите ориентироваться на лунный календарь, то считается, что для сбора урожая перцев благоприятны убывающие фазы луны (от последней четверти до новолуния). В это время соки уходят в корни, и плоды становятся более концентрированными.
В любом случае, главное – использовать свежие и качественные перцы, а уже потом решать, учитывать ли лунные фазы.