Какова оптимальная температура для холодного копчения?
Ответы
Артур Костин
Оптимальная температура для холодного копчения колеблется в диапазоне от 20 до 30 градусов Цельсия. В этом температурном режиме мясо равномерно пропитывается дымом, сохраняя при этом сочность и не теряя своих вкусовых качеств.
Оптимальная температура для холодного копчения колеблется в диапазоне от 20 до 30 градусов Цельсия. В этом температурном режиме мясо равномерно пропитывается дымом, сохраняя при этом сочность и не теряя своих вкусовых качеств.