Для выпечки лучше всего подходят куриные яйца категории С0 или C1. Они имеют высокую белковость и отличную пенуемость, что очень важно для создания пышной структуры теста.
Также в некоторых рецептах можно использовать перепелиные яйца, они добавляют необычный вкус и плотность изделиям. Но помните, перепелиных яиц нужно брать в 4 раза меньше куриных по объему.
Для выпечки лучше всего подходят куриные яйца категории С0 или C1. Они имеют высокую белковость и отличную пенуемость, что очень важно для создания пышной структуры теста.
Также в некоторых рецептах можно использовать перепелиные яйца, они добавляют необычный вкус и плотность изделиям. Но помните, перепелиных яиц нужно брать в 4 раза меньше куриных по объему.