В выпечке чаще всего используются куриные яйца категории С0 или С1. Они имеют оптимальное соотношение белка и желтка, обеспечивающее хорошую структуру и вкус готовых изделий.
Важно помнить, что возраст яиц также влияет на качество результата: свежие яйца лучше держат форму при взбивании и дают более пышную текстуру.
В выпечке чаще всего используются куриные яйца категории С0 или С1. Они имеют оптимальное соотношение белка и желтка, обеспечивающее хорошую структуру и вкус готовых изделий.
Важно помнить, что возраст яиц также влияет на качество результата: свежие яйца лучше держат форму при взбивании и дают более пышную текстуру.