Какие виды тепловой обработки применяются для консервации пищевых продуктов?
Ответы
Серафима Корнеева
Для консервации пищевых продуктов применяются различные виды тепловой обработки, главными из которых являются:
Термическая обработка (пастеризация и стерилизация). Пастеризация – это нагревание продукта до определенной температуры в течение заданного времени, что убивает большинство болезнетворных микроорганизмов. Стерилизация же предполагает более высокую температуру и продолжительность обработки, полностью уничтожая все живые организмы, в том числе споры.
Варка. Продукт подвергается воздействию горячей воды на определенное время, что приводит к разрушению микроорганизмов и сохранению вкусовых качеств.
Выбор метода тепловой обработки зависит от вида продукта, его свойств и желаемого срока хранения.
Для консервации пищевых продуктов применяются различные виды тепловой обработки, главными из которых являются:
Выбор метода тепловой обработки зависит от вида продукта, его свойств и желаемого срока хранения.