В классическом лечо используется довольно широкий набор специй, но есть базовый набор, без которого вкус будет неполноценным. Обязательно – соль и сахар, их соотношение играет ключевую роль в балансе вкуса. Черный перец горошком и душистый перец придают аромат и легкую остроту.
Далее следует учитывать региональные особенности и личные предпочтения. Часто добавляют лавровый лист (1-2 шт. на банку), гвоздику (1-3 шт.), кориандр молотый или семена, немного куркумы для цвета и легкой горчинки. Некоторые любят добавить немного острого красного перца чили – либо в виде сушеных хлопьев, либо свежего.
Иногда используют тмин, паприку (сладкую или копченую), а также небольшое количество имбиря для пикантности и аромата. Важно не переборщить со специями, чтобы они подчеркивали вкус овощей, а не заглушали его.
Некоторые хозяйки добавляют немного горчицы (порошок или зерна) для более насыщенного вкуса и цвета. Главное – соблюдать баланс и пробовать на вкус в процессе приготовления.
В классическом лечо используется довольно широкий набор специй, но есть базовый набор, без которого вкус будет неполноценным. Обязательно – соль и сахар, их соотношение играет ключевую роль в балансе вкуса. Черный перец горошком и душистый перец придают аромат и легкую остроту.
Далее следует учитывать региональные особенности и личные предпочтения. Часто добавляют лавровый лист (1-2 шт. на банку), гвоздику (1-3 шт.), кориандр молотый или семена, немного куркумы для цвета и легкой горчинки. Некоторые любят добавить немного острого красного перца чили – либо в виде сушеных хлопьев, либо свежего.
Иногда используют тмин, паприку (сладкую или копченую), а также небольшое количество имбиря для пикантности и аромата. Важно не переборщить со специями, чтобы они подчеркивали вкус овощей, а не заглушали его.
Некоторые хозяйки добавляют немного горчицы (порошок или зерна) для более насыщенного вкуса и цвета. Главное – соблюдать баланс и пробовать на вкус в процессе приготовления.