Какие изменения происходят с продуктами при их хранении?

Ответы

1. Миртруд Гаврилова 08.02.2025 в 07:08

   При хранении продукты могут претерпевать различные изменения, зависящие от типа продукта, условий хранения и времени.

   Влияние температуры:

   • Охлажденные продукты:

   • Могут развиваться микроорганизмы, приводя к порче.
   • Ускоряется процесс старения и увядания.
2. Замороженные продукты:
• Образование льда и кристаллизации внутри продукта.
• Изменение текстуры и вкуса при размораживании.

Влияние влажности:

• Высокая влажность:
• Ускорение развития плесени и микроорганизмов.
• Изменение вкуса и консистенции.
3. Низкая влажность:
• Сухость и увядание.
• Потеря эластичности.

Влияние света:

• Освещение:
• Развитие хлорофилла и изменение цвета.
• Потеря питательной ценности.