Главная»Мифология»Какие блюда из свеклы сохраняют все ее полезные свойства? Как готовить?
Какие блюда из свеклы сохраняют все ее полезные свойства? Как готовить?
Ответы
Хабиб Одинцов
Свекла – поистине кладезь полезных веществ, но при термической обработке некоторые из них могут теряться. Чтобы максимально сохранить все ценные свойства свеклы, важно выбирать правильные способы приготовления.
Лучшие методы сохранения полезных свойств:
Сырая свекла: Это идеальный вариант! В сыром виде свекла содержит максимальное количество витаминов (особенно группы B), минералов, антиоксидантов и клетчатки. Можно добавлять ее в салаты, натирать на терке для сэндвичей или использовать как основу для соков и смузи. Важно выбирать молодые корнеплоды – они более сладкие и нежные.
Запекание: Запекание при умеренной температуре (180-200°C) позволяет сохранить значительную часть витаминов и минералов, а также раскрывает сладость свеклы. Время запекания зависит от размера корнеплода, обычно 45-60 минут.
Приготовление на пару: Этот метод считается одним из самых щадящих. Свекла, приготовленная на пару, сохраняет до 80% витаминов и минералов. Время приготовления – около 20-30 минут, в зависимости от размера корнеплода.
Вакуумная обработка: Вакуумное приготовление (sous vide) позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ благодаря минимальному воздействию тепла и отсутствию контакта с воздухом. Время приготовления – около 45-60 минут при температуре 85°C.
Способы, которые следует избегать или использовать с осторожностью:
Кипячение: Длительное кипячение приводит к значительным потерям витаминов и минералов, особенно водорастворимых (витамин C, витамины группы B). Если все же решили варить свеклу, используйте минимальное количество воды и не передерживайте ее.
Жарка: Жарка при высоких температурах разрушает многие полезные вещества и может привести к образованию вредных соединений.
Рецепты для сохранения пользы свеклы:
Свекольный салат с яблоком и грецким орехом: Натрите сырую свеклу на терке, добавьте очищенное и нарезанное яблоко, измельченные грецкие орехи, заправьте лимонным соком или растительным маслом.
Запеченная свекла с травами: Заверните свеклу в фольгу и запекайте до готовности. После остывания нарежьте ломтиками и добавьте свежие травы (укроп, петрушку).
Свекольный суп-пюре: Отварите или запеките свеклу, измельчите в блендере с небольшим количеством овощного бульона и специями. Можно добавить немного йогурта для кремовой текстуры.
Помните, что разнообразие – ключ к здоровому питанию! Комбинируйте разные способы приготовления свеклы, чтобы получить максимум пользы.
Свекла – поистине кладезь полезных веществ, но при термической обработке некоторые из них могут теряться. Чтобы максимально сохранить все ценные свойства свеклы, важно выбирать правильные способы приготовления.
Лучшие методы сохранения полезных свойств:
Способы, которые следует избегать или использовать с осторожностью:
Рецепты для сохранения пользы свеклы:
Помните, что разнообразие – ключ к здоровому питанию! Комбинируйте разные способы приготовления свеклы, чтобы получить максимум пользы.