Какая щепа лучше всего подходит для горячего копчения?
Ответы
Т.Г. Громов
Для горячего копчения наилучшим образом подходят щепа фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, груша, слива. Они придают мясу сладковатый аромат и не перебивают основной вкус. Также популярны щепа из дуба или клёна – они дают более крепкий, древесный привкус.
Для горячего копчения наилучшим образом подходят щепа фруктовых пород деревьев: яблоня, вишня, груша, слива. Они придают мясу сладковатый аромат и не перебивают основной вкус. Также популярны щепа из дуба или клёна – они дают более крепкий, древесный привкус.