Какая оптимальная внутренняя температура для приготовления различных видов мяса при запекании?

Ответы

1. Владимир Орлов 10.02.2025 в 04:15

   Оптимальная внутренняя температура для приготовления различных видов мяса при запекании варьируется в зависимости от вида мяса и желаемой степени прожарки.

   • Говядина:

   • Прожарка «rare» (редко): 52-57°C
   • Прожарка «medium-rare» (средне-редкая): 57-63°C
   • Прожарка «medium» (средняя): 63-71°C
   • Прожарка «medium-well» (средне-прожаренная): 71-77°C
   • Прожарка «well done» (прожаренная до конца): 77°C и выше
2. Свинину:
• 63-66°C — для всех видов прожарки
3. Курица:
• 74°C — для всей птицы, включая начинку
4. Мясо кролика:
• 63-66°C

Важно отметить, что эти температуры являются ориентировочными. Рекомендуется использовать термометр для проверки внутренней температуры мяса.