Какая оптимальная температура для копчения горячим дымом различных продуктов?

Ответы

1. Фая Дедова 04.03.2025 в 05:10

   Оптимальная температура копчения горячим дымом зависит от типа продукта и желаемого результата.

   • Мясо: 120-150°C для свинины, птицы, баранины; 130-170°C для говядины;
   • Рыба: 90-110°C
   • Овощи: 80-100°C

   Важно помнить, что температура копчения может варьироваться в зависимости от размера продукта и используемого оборудования.

   Ответить