Выбор идеального лимона – это целое искусство, но несколько простых приемов помогут вам всегда получить сочный и не горький плод.
Внешний вид: Обратите внимание на цвет. Спелый лимон должен быть ярко-желтым, без зеленоватых оттенков. Избегайте слишком светлых или бледных экземпляров – они могут быть кислыми и горькими.
Текстура: Поверхность лимона должна быть гладкой, но не глянцевой. Слегка шероховатая кожура говорит о сочности плода. Избегайте лимонов с пятнами, вмятинами или признаками плесени.
Вес: Возьмите несколько лимонов одного размера и сравните их вес. Более тяжелый лимон содержит больше сока.
Аромат: Спелый лимон должен иметь сильный, приятный цитрусовый аромат. Если запах слабый или отсутствует, скорее всего, плод не дозрел или потерял свежесть.
Кожура: Тонкая и гладкая кожура обычно указывает на более сочный и менее горький лимон. Толстая кожура может быть признаком горечи.
Сорт: Разные сорта лимонов имеют разную степень кислотности и горечи. Например, ‘Мейер’ считается менее кислым и горьким, чем обычный лимон. По возможности, узнайте сорт перед покупкой.
Помните, что даже при соблюдении всех этих рекомендаций, небольшая горчинка может присутствовать в любом лимоне. Чтобы минимизировать ее, удалите белую часть кожуры (альбедо) перед использованием – именно там содержится большинство горьких веществ.
Выбор идеального лимона – это целое искусство, но несколько простых приемов помогут вам всегда получить сочный и не горький плод.
Помните, что даже при соблюдении всех этих рекомендаций, небольшая горчинка может присутствовать в любом лимоне. Чтобы минимизировать ее, удалите белую часть кожуры (альбедо) перед использованием – именно там содержится большинство горьких веществ.