Главная»Питание»Как влияет кулинарная обработка на питательную ценность продуктов?
Как влияет кулинарная обработка на питательную ценность продуктов?
Ответы
Артём Сергеевич Давыдов
Кулинарная обработка может как улучшить, так и снизить питательную ценность продуктов. Некоторые способы приготовления, такие как варка, помогают сохранить большинство витаминов и минералов. Другие, например, жаркое или обжаривание на масле, могут привести к потере некоторых питательных веществ из-за высокой температуры и контакта с воздухом.
Например, при варке овощей в воде, некоторые растворимые витамины, такие как витамин С, могут вымываться в воду. При жарке продуктов на масле образуются вредные канцерогены. Важно помнить, что оптимальный способ приготовления пищи зависит от вида продукта и его исходной питательной ценности.
Чтобы максимально сохранить питательные свойства продуктов, можно использовать различные методы: варку в собственном соку, паровую обработку, запекание или тушение с небольшим количеством жидкости.
Кулинарная обработка может как улучшить, так и снизить питательную ценность продуктов. Некоторые способы приготовления, такие как варка, помогают сохранить большинство витаминов и минералов. Другие, например, жаркое или обжаривание на масле, могут привести к потере некоторых питательных веществ из-за высокой температуры и контакта с воздухом.
Например, при варке овощей в воде, некоторые растворимые витамины, такие как витамин С, могут вымываться в воду. При жарке продуктов на масле образуются вредные канцерогены. Важно помнить, что оптимальный способ приготовления пищи зависит от вида продукта и его исходной питательной ценности.
Чтобы максимально сохранить питательные свойства продуктов, можно использовать различные методы: варку в собственном соку, паровую обработку, запекание или тушение с небольшим количеством жидкости.