Как влияет кулинарная обработка на пищевую ценность продуктов?
Ответы
Лолита Маркова
Кулинарная обработка оказывает значительное влияние на пищевую ценность продуктов. Некоторые методы приготовления могут сохранить или даже усовершенствовать питательную ценность, в то время как другие могут привести к ее снижению.
Например, варка овощей может разрушить некоторые витамины группы В и С, но при этом улучшает усвояемость клетчатки и других полезных веществ. Запекание или тушение мяса позволяет сохранить больше белка и минералов, чем жарка. При жарке жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) могут разрушаться.
Важно помнить, что оптимальный способ приготовления зависит от вида продукта и желаемого результата.
Кулинарная обработка оказывает значительное влияние на пищевую ценность продуктов. Некоторые методы приготовления могут сохранить или даже усовершенствовать питательную ценность, в то время как другие могут привести к ее снижению.
Например, варка овощей может разрушить некоторые витамины группы В и С, но при этом улучшает усвояемость клетчатки и других полезных веществ. Запекание или тушение мяса позволяет сохранить больше белка и минералов, чем жарка. При жарке жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) могут разрушаться.
Важно помнить, что оптимальный способ приготовления зависит от вида продукта и желаемого результата.