Главная»Питание»Как влияет кулинарная обработка на пищевую ценность продуктов?
Как влияет кулинарная обработка на пищевую ценность продуктов?
Ответы
Лолита Маркова
Кулинарная обработка оказывает значительное влияние на пищевую ценность продуктов. Некоторые методы приготовления могут сохранить или даже усовершенствовать питательную ценность, в то время как другие могут привести к ее снижению.
Например, варка овощей может разрушить некоторые витамины группы В и С, но при этом улучшает усвояемость клетчатки и других полезных веществ. Запекание или тушение мяса позволяет сохранить больше белка и минералов, чем жарка. При жарке жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) могут разрушаться.
Важно помнить, что оптимальный способ приготовления зависит от вида продукта и желаемого результата.
Кулинарная обработка оказывает значительное влияние на пищевую ценность продуктов. Некоторые методы приготовления могут сохранить или даже усовершенствовать питательную ценность, в то время как другие могут привести к ее снижению.
Например, варка овощей может разрушить некоторые витамины группы В и С, но при этом улучшает усвояемость клетчатки и других полезных веществ. Запекание или тушение мяса позволяет сохранить больше белка и минералов, чем жарка. При жарке жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) могут разрушаться.
Важно помнить, что оптимальный способ приготовления зависит от вида продукта и желаемого результата.