Как связаны между собой тапиока и маниока? Что из чего получается?
Ответы
Ермолаева Валерия
Тапиока и маниока – это два термина, которые часто путают, но они обозначают разные стадии обработки одного и того же сырья. Маниока (Manihot esculenta) – это название самого растения, клубневого корнеплода, похожего на сладкий картофель. Именно из маниоки получают тапиоку.
Процесс производства тапиоки довольно сложен и включает несколько этапов: сначала клубни маниоки очищают от кожуры, измельчают и подвергают ферментации для удаления цианидов (маниока в сыром виде ядовита!). Затем крахмал отделяют от волокон, промывают, сушат и прессуют. В результате получается мелкий гранулированный порошок – тапиока.
Таким образом, тапиока – это продукт переработки маниоки, очищенный крахмал, полученный из клубней этого растения. Тапиока используется в кулинарии как загуститель, для приготовления десертов (например, пузырьков в чае bubble tea) и других блюд.
Важно понимать: маниока – это исходное сырье, а тапиока – конечный продукт, который мы используем в пищу.
Тапиока и маниока – это два термина, которые часто путают, но они обозначают разные стадии обработки одного и того же сырья. Маниока (Manihot esculenta) – это название самого растения, клубневого корнеплода, похожего на сладкий картофель. Именно из маниоки получают тапиоку.
Процесс производства тапиоки довольно сложен и включает несколько этапов: сначала клубни маниоки очищают от кожуры, измельчают и подвергают ферментации для удаления цианидов (маниока в сыром виде ядовита!). Затем крахмал отделяют от волокон, промывают, сушат и прессуют. В результате получается мелкий гранулированный порошок – тапиока.
Таким образом, тапиока – это продукт переработки маниоки, очищенный крахмал, полученный из клубней этого растения. Тапиока используется в кулинарии как загуститель, для приготовления десертов (например, пузырьков в чае bubble tea) и других блюд.
Важно понимать: маниока – это исходное сырье, а тапиока – конечный продукт, который мы используем в пищу.