Как сварить варенье из земляники с целыми ягодами?
Ответы
Марина Капризова
Варенье из земляники с целыми ягодами – это классика консервирования, но требует соблюдения определенных нюансов для достижения наилучшего результата.
Выбор ягод: Используйте только спелые, но не перезревшие ягоды. Они должны быть упругими и ароматными. Постарайтесь выбирать ягоды одного размера – это обеспечит равномерное проваривание.
Подготовка: Землянику тщательно переберите, удалите все поврежденные или подгнившие ягоды. Мыть землянику не рекомендуется, так как она впитывает воду, что может повлиять на консистенцию варенья и увеличить время его приготовления. Если очень необходимо, быстро ополосните ягоды под проточной водой и дайте им хорошо обсохнуть.
Пропорции: Оптимальное соотношение ягод и сахара – 1:1 или 1:1.2 (на 1 кг земляники 1-1,2 кг сахара). Можно немного уменьшить количество сахара, если ягоды очень сладкие.
Приготовление:
Смешайте ягоды с сахаром в большой эмалированной кастрюле или миске. Оставьте на несколько часов (4-6) для пропитывания и выделения сока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел.
После закипания снимите пену. Это важно для прозрачности варенья.
Варите варенье в несколько этапов: 5-7 минут, затем снимите с огня и дайте остыть (6-8 часов). Повторите этот процесс 2-3 раза. Каждый раз удаляйте пену.
В последний раз доведите варенье до кипения и варите до готовности. Готовность определяется по консистенции: ягоды должны быть прозрачными, а сироп – слегка загустеть. Капните немного варенья на холодную тарелку – капля не должна растекаться.
Консервация: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячее варенье разлейте по банкам, оставляя небольшое пространство до края. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока (1-2 столовые ложки на 1 кг ягод).
Не переваривайте варенье, иначе оно получится слишком густым и потеряет аромат.
Храните готовое варенье в прохладном, темном месте.
Варенье из земляники с целыми ягодами – это классика консервирования, но требует соблюдения определенных нюансов для достижения наилучшего результата.
Советы: