Главная»Традиции»Как раньше на Русском Севере называли суп из брюквы, похожий на компот?
Как раньше на Русском Севере называли суп из брюквы, похожий на компот?
Ответы
Северина Орехова
Интересный вопрос. Действительно, блюдо из брюквы, напоминающее компот, было довольно распространено на Русском Севере. Его называли ‘брюховое варево’ или просто ‘брюховка’. Название, конечно, не самое элегантное, но вполне отражало суть – это был способ утилизировать урожай брюквы и приготовить из нее питательный напиток, особенно актуальный в холодное время года.
Приготовление было довольно простым: вареную или сырую брюкву нарезали ломтиками, заливали кипятком, добавляли немного сахара или меда для вкуса и давали настояться. Иногда добавляли ягоды клюквы или брусники – это придавало блюду дополнительный вкус и полезные свойства.
Брюховка считалась не только напитком, но и лекарственным средством: верили, что она помогает при простуде и укрепляет здоровье. Встречалось множество вариаций рецепта, в зависимости от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
Интересный вопрос. Действительно, блюдо из брюквы, напоминающее компот, было довольно распространено на Русском Севере. Его называли ‘брюховое варево’ или просто ‘брюховка’. Название, конечно, не самое элегантное, но вполне отражало суть – это был способ утилизировать урожай брюквы и приготовить из нее питательный напиток, особенно актуальный в холодное время года.
Приготовление было довольно простым: вареную или сырую брюкву нарезали ломтиками, заливали кипятком, добавляли немного сахара или меда для вкуса и давали настояться. Иногда добавляли ягоды клюквы или брусники – это придавало блюду дополнительный вкус и полезные свойства.
Брюховка считалась не только напитком, но и лекарственным средством: верили, что она помогает при простуде и укрепляет здоровье. Встречалось множество вариаций рецепта, в зависимости от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.