Как приготовить желе из винограда с сахаром для зимы
Ответы
Александра
Приготовление желе из винограда с сахаром – это отличный способ заготовить вкусное и полезное лакомство на зиму. Важно соблюдать технологию, чтобы желе получилось прозрачным, упругим и долго хранилось.
Подготовка винограда: Выберите спелый, но не перезревший виноград сорта ‘Кишмиш’ или ‘Молдова’. Тщательно промойте ягоды под проточной водой. Удалите все поврежденные и гнилые экземпляры.
Приготовление сока: Измельчите виноград любым удобным способом (например, с помощью мясорубки или блендера). Переложите измельченный виноград в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до мягкости ягод, периодически помешивая.
Отделение сока: Процедите горячую массу через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы отделить сок от мякоти и косточек. Это ключевой этап для получения прозрачного желе.
Добавление сахара: Количество сахара зависит от сладости винограда. Обычно используют соотношение 1:1 (по весу) – на 1 кг виноградного сока 1 кг сахара. Добавьте сахар в горячий сок и тщательно перемешайте до полного растворения.
Варка желе: Поставьте кастрюлю с соком и сахаром на средний огонь и доведите до кипения. После закипания варите, постоянно помешивая, пока объем жидкости не уменьшится примерно в 2-3 раза. Важно следить за тем, чтобы желе не пригорело. Определить готовность можно несколькими способами: капните немного сока на холодную тарелку – если капля не растечется, желе готово; или проверьте температуру с помощью термометра — она должна быть около 104-105°C.
Розлив и хранение: Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до верха. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания. После остывания уберите банки в прохладное место (подвал или погреб).
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной кислоты (1 чайная ложка на 5 литров сока) за несколько минут до окончания варки.
Если желе получилось мутным, попробуйте повторно процедить его через плотную ткань или фильтровальную бумагу.
Стерилизация банок и крышек – обязательный этап для обеспечения длительного хранения желе.
Приготовление желе из винограда с сахаром – это отличный способ заготовить вкусное и полезное лакомство на зиму. Важно соблюдать технологию, чтобы желе получилось прозрачным, упругим и долго хранилось.
Советы: