Главная»Рецепты»Как приготовить жаркое из тыквы, баклажан и картофеля
Как приготовить жаркое из тыквы, баклажан и картофеля
Ответы
Марта Лаврова
Жаркое из тыквы, баклажана и картофеля – это прекрасное осеннее блюдо, сочетающее в себе сладость тыквы, дымчатость баклажанов и землистый вкус картофеля. Вот мой рецепт, который проверен временем:
Подготовка овощей: Начнем с подготовки ингредиентов. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера – примерно 2-3 см. Тыкву (лучше всего подойдет мускатная или баттернат) также очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте такими же кубиками, как картофель. Баклажаны разрежьте кружочками толщиной около 0,5 см, затем посолите их и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте баклажаны водой и обсушите бумажным полотенцем.
Маринад (по желанию): Для более насыщенного вкуса можно замариновать баклажаны. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока, немного сушеных трав (например, орегано и базилика) и черный перец. Обмажьте этой смесью баклажаны и дайте им постоять хотя бы 15 минут.
Обжаривание: Разогрейте духовку до 200°C. В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте картофель до золотистого цвета со всех сторон, примерно 5-7 минут. Добавьте тыкву и обжаривайте еще 3-5 минут. Затем добавьте баклажаны и жарьте все вместе в течение 2-3 минут, чтобы они слегка подрумянились.
Запекание: Переложите овощи в форму для запекания. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу (например, паприкой, чесночным порошком или сушеным тимьяном). Можно добавить немного оливкового масла сверху. Запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Подача: Подавайте жаркое горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой, укропом). Отлично сочетается с йогуртовым соусом или сметанным дипом.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бекона или копченой колбасы во время обжаривания.
Если вы используете сладкую тыкву, будьте осторожны с добавлением соли – она может быть излишней.
Не перегружайте форму для запекания овощами, иначе они будут тушиться, а не запекаться. Лучше запечь их в два этапа, если необходимо.
Жаркое из тыквы, баклажана и картофеля – это прекрасное осеннее блюдо, сочетающее в себе сладость тыквы, дымчатость баклажанов и землистый вкус картофеля. Вот мой рецепт, который проверен временем:
Советы: