Логановая ягода – прекрасный выбор для варенья! Чтобы получить действительно вкусное и долгохранящееся лакомство, важно соблюдать несколько нюансов.
Подготовка ягод: Логану обязательно нужно перебрать, удалить все поврежденные или подгнившие ягоды. Тщательно промыть их в холодной воде, но не слишком долго, чтобы они не потеряли сок.
Соотношение сахара: Классическое соотношение – 1 кг ягод на 1 кг сахара. Однако, если вы предпочитаете менее сладкое варенье, можно немного уменьшить количество сахара, например, до 0.8 кг на 1 кг ягод.
Приготовление: Ягоды поместите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы ягоды пустили сок. Это поможет избежать пригорания при варке.
Варка: Варите варенье в несколько этапов. Первый этап – довести смесь до кипения, затем снять пену и варить 5-7 минут. Остудите варенье в течение часа. Повторите этот процесс еще 2-3 раза, каждый раз давая варению остыть. Важно не переварить варенье, чтобы ягоды сохранили форму и аромат.
Готовность: Готовое варенье должно иметь насыщенный рубиновый цвет и густую консистенцию. Капля варенья, нанесенная на холодную тарелку, не должна растекаться.
Консервация: Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками и сразу же отправьте в погреб или другое прохладное место для хранения.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока (1-2 столовые ложки на 1 кг ягод).
Некоторые добавляют в варенье из логановой ягоды щепотку корицы или гвоздики для аромата.
Обязательно снимайте пену во время варки, чтобы варенье было прозрачным и долго хранилось.
Логановая ягода – прекрасный выбор для варенья! Чтобы получить действительно вкусное и долгохранящееся лакомство, важно соблюдать несколько нюансов.
Советы: