Инжир – фрукт с нежной текстурой и деликатным вкусом, поэтому варенье из него требует особого подхода, чтобы сохранить его полезные свойства и аромат.
Выбор инжира: Лучше всего использовать спелые, но не перезревшие плоды. Слишком мягкие инжиры могут развалиться в процессе приготовления, что испортит консистенцию варенья. Идеально – выбирать плоды с гладкой кожицей и без повреждений.
Подготовка: Инжир нужно тщательно вымыть и обсушить. Крупные плоды можно разрезать на половинки или четвертинки, а мелкие оставить целыми. Удалять косточки не обязательно, но если они крупные и заметные, лучше их убрать.
Рецепт (классический):
Инжир: 1 кг
Сахар: 1-1,5 кг (в зависимости от сладости инжира)
Лимонный сок: 2-3 столовые ложки
Приготовление:
Инжир смешать с сахаром в большой емкости, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на несколько часов (лучше на ночь), чтобы инжир пропитался сахаром и пустил сок.
Поставить кастрюлю с инжиром и сахаром на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
Снять пену, которая образуется на поверхности варенья. Это важно для прозрачности и срока годности продукта.
Добавить лимонный сок – он поможет сохранить цвет инжира и предотвратит его потемнение.
Варить варенье на медленном огне в течение 30-45 минут, периодически помешивая. Готовность определяется консистенцией: варенье должно загустеть и обволакивать ложку. Не переваривайте! Инжир легко разваривается.
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного корицы или гвоздики во время варки.
Варенье из инжира отлично сочетается с мятой и лимоном.
Хранить варенье следует в прохладном, темном месте.
Инжир – фрукт с нежной текстурой и деликатным вкусом, поэтому варенье из него требует особого подхода, чтобы сохранить его полезные свойства и аромат.
Выбор инжира: Лучше всего использовать спелые, но не перезревшие плоды. Слишком мягкие инжиры могут развалиться в процессе приготовления, что испортит консистенцию варенья. Идеально – выбирать плоды с гладкой кожицей и без повреждений.
Подготовка: Инжир нужно тщательно вымыть и обсушить. Крупные плоды можно разрезать на половинки или четвертинки, а мелкие оставить целыми. Удалять косточки не обязательно, но если они крупные и заметные, лучше их убрать.
Рецепт (классический):
Приготовление:
Советы:
Приятного аппетита!