Главная»Выпечка»Как приготовить русский торт: любимый десерт президента Франции?
Как приготовить русский торт: любимый десерт президента Франции?
Ответы
Ginger_Angel
Приготовление торта ‘Птичье Молоко’ – это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения технологии. Этот десерт, пользующийся популярностью во многих странах, включая Францию, имеет свою специфику.
Подготовка основы: Начните с приготовления песочного теста. Для этого смешайте 250 г муки высшего сорта, 125 г сливочного масла (холодного!) и щепотку соли. Разотрите в крошку и добавьте 100 г сахара и 1 яйцо. Сформируйте из теста плоский диск толщиной около 3-4 мм, проколите вилкой в нескольких местах, чтобы избежать вздутия при выпечке, и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем выпекайте при температуре 180°C до золотистого цвета (около 20-25 минут). После остывания разрежьте основу на две части одинакового размера.
Приготовление суфле: Это ключевой элемент торта. Вам понадобится 4 яйца, разделенные на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивых пиков с 1/2 чайной ложки лимонного сока. В отдельной миске соедините желтки с 200 г сахара и щепоточкой соли. Поставьте смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревайте до растворения сахара (примерно 5-7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Сборка торта: На одну часть основы выложите половину суфле, равномерно распределите по всей поверхности. Затем накройте второй частью основы и выложите оставшееся суфле.
Охлаждение: Очень важно дать торту хорошо охладиться в холодильнике – не менее 6-8 часов, а лучше на ночь. Это позволит суфле застыть и приобрести нужную консистенцию.
Покрытие глазурью: Для классической глазури растопите 100 г темного шоколада с 50 г сливочного масла. Полейте торт готовой глазурью, дайте ей застыть.
Важные нюансы:
Используйте только свежие яйца.
Соблюдайте пропорции ингредиентов.
Не перегревайте желтковую массу на водяной бане, иначе она может свернуться.
Аккуратно перемешивайте суфле, чтобы не выпустить воздух.
Приготовление торта ‘Птичье Молоко’ – это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения технологии. Этот десерт, пользующийся популярностью во многих странах, включая Францию, имеет свою специфику.
Важные нюансы:
Приятного аппетита!