Flammkuchen – это восхитительная эльзасская пицца, и секрет ее неповторимого вкуса кроется в нескольких деталях. Начнем с теста: оно должно быть тонким, почти как лаваш, но при этом достаточно эластичным, чтобы не порваться во время выпечки.
Приготовление теста: Смешайте 500 г муки высшего сорта с 325 мл теплой воды, 1 ч.л. сухих дрожжей и щепоткой соли. Тщательно замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на час, пока объем не увеличится вдвое.
Подготовка начинки: Классический Flammkuchen предполагает использование крем-фреша (сливочный сыр), бекона (или копченой грудинки) и лука. Вам понадобится около 200 г крем-фреша, 150 г нарезанного кубиками бекона и 2-3 средних луковицы, тонко нарезанные полукольцами.
Сборка пиццы: Раскатайте тесто в очень тонкий круг или прямоугольник. Перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте основу крем-фрешем, равномерно распределите нарезанный бекон и лук.
Выпечка: Выпекайте Flammkuchen в предварительно разогретой до 250°C духовке (или на максимальной температуре) примерно 8-12 минут, пока тесто не подрумянится, а бекон не станет хрустящим. Важно выпекать при высокой температуре для достижения характерной хрустящей корочки.
Существуют и другие варианты начинок: можно использовать грибы, сыр, картофель или даже фрукты (например, яблоки и изюм). Главное – не перегружать пиццу слишком большим количеством ингредиентов, чтобы тесто хорошо пропеклось.
Flammkuchen – это восхитительная эльзасская пицца, и секрет ее неповторимого вкуса кроется в нескольких деталях. Начнем с теста: оно должно быть тонким, почти как лаваш, но при этом достаточно эластичным, чтобы не порваться во время выпечки.
Существуют и другие варианты начинок: можно использовать грибы, сыр, картофель или даже фрукты (например, яблоки и изюм). Главное – не перегружать пиццу слишком большим количеством ингредиентов, чтобы тесто хорошо пропеклось.