Приготовление Кёнигсбергских клёпсов – это искусство, требующее внимания к деталям и понимания баланса вкусов. Начнем с выбора мяса: традиционно используются говядина и свинина в соотношении примерно 2:1, но можно добавить немного телятины для более нежного вкуса. Важно использовать мясо с небольшим количеством жира – это обеспечит сочность клёпсов.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Говядина: 500 г
Свинина: 250 г
Лук репчатый: 1 большая головка
Яйцо куриное: 1 шт.
Панировочные сухари: 100-150 г (лучше использовать сухари из белого хлеба без корок)
Масло сливочное: 50 г
Сметана: 200 г
Мука: 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Зелень (петрушка, укроп): для подачи
Приготовление:
Мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук измельчить в блендере или также пропустить через мясорубку.
В большой миске соединить фарш, лук, яйцо и панировочные сухари. Тщательно перемешать руками до однородности. Не переусердствуйте с вымешиванием – это может сделать клёпсы жесткими.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Сформировать клёпки среднего размера, слегка приплюснув их.
В большой сковороде растопить сливочное масло. Обжарить клёпки на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут). Важно не перегружать сковороду – жарьте партиями, чтобы клёпсы хорошо прожарились.
В отдельной миске смешать сметану с мукой и небольшим количеством воды до однородной консистенции. Довести соус до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Выложить готовые клёпки в сковороду с соусом, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут, чтобы они пропитались соусом.
Подавать горячими, посыпав свежей зеленью. Традиционно Кёнигсбергские клёпсы подают с картофельным пюре или отварным картофелем.
Секреты успеха:
Использование качественного мяса – залог вкусных и сочных клёпсов.
Не переусердствуйте с вымешиванием фарша.
Правильное соотношение ингредиентов важно для достижения нужной консистенции.
Обжаривайте клёпки на среднем огне, чтобы они не подгорели снаружи и прожарились внутри.
Приготовление Кёнигсбергских клёпсов – это искусство, требующее внимания к деталям и понимания баланса вкусов. Начнем с выбора мяса: традиционно используются говядина и свинина в соотношении примерно 2:1, но можно добавить немного телятины для более нежного вкуса. Важно использовать мясо с небольшим количеством жира – это обеспечит сочность клёпсов.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Приготовление:
Секреты успеха: