Грибной суп с тыквой – это прекрасное сочетание вкусов и текстур, особенно актуальное осенью. Вот мой рецепт, который проверен временем и множеством довольных едоков:
Ингредиенты:
Тыква (лучше сорт баттернат или мускатная) – 500 г
Грибы (шампиньоны, вешенки, белые — на ваш выбор) – 400 г
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 большая головка
Морковь – 1-2 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – для обжарки
Овощной или куриный бульон (или вода) – 1,5-2 литра
Сливки (10-20%) – 200 мл (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист, сушеный тимьян – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать кубиками примерно того же размера, что и тыква.
Лук мелко нарезать, морковь – кружочками или соломкой.
Грибы промыть и нарезать пластинками или кубиками (в зависимости от вида).
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 3-5 минут.
Добавить грибы к овощам и обжаривать до испарения жидкости (примерно 7-10 минут).
Влить бульон или воду в кастрюлю. Довести до кипения, добавить картофель и тыкву. Варить до мягкости картофеля и тыквы (около 15-20 минут).
Добавить измельченный чеснок, лавровый лист, тимьян, соль и перец по вкусу.
Если хотите более нежную текстуру, можно пюрировать часть супа блендером (не весь!).
Влить сливки (если используете) и прогреть суп, но не доводить до кипения.
Выключить огонь, дать настояться 5-10 минут.
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать сушеные грибы (предварительно замоченные в кипятке).
Вместо сливок можно добавить немного сметаны или йогурта.
Не переборщите с перцем, чтобы не заглушить вкус тыквы и грибов.
Грибной суп с тыквой – это прекрасное сочетание вкусов и текстур, особенно актуальное осенью. Вот мой рецепт, который проверен временем и множеством довольных едоков:
Советы: