Как приготовить барбекю из говядины с рисом и шпиком
Ответы
Любава Фирсова
Приготовление барбекю из говядины с рисом и шпиком – это целое искусство, требующее внимания к деталям на каждом этапе. Вот мой подход:
Выбор мяса: Идеально подойдет мраморная говядина, например, рибай или стриплойн. Мраморность обеспечит сочность и нежность при жарке. Толщина куска должна быть около 2-3 см для равномерной прожарки.
Маринад: Классический маринад для говядины включает в себя оливковое масло, соевый соус, чеснок, имбирь и немного меда или коричневого сахара для карамелизации. Соотношение примерно такое: 1/4 чашки соевого соуса, 2 столовые ложки масла, 3-4 зубчика измельченного чеснока, небольшой кусочек тертого имбиря (около 2 см), 1 столовая ложка меда. Мариновать нужно минимум 2 часа, а лучше – всю ночь в холодильнике.
Рис: Используйте длиннозерный рис, например, басмати или жасмин. Тщательно промойте его несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. При варке добавьте немного соли и растительного масла – это поможет рису оставаться рассыпчатым.
Шпик: Шпик добавляется для аромата и небольшого количества жира, который придаст сочность мясу. Нарежьте шпик кубиками примерно 1 см и слегка обжарьте его на гриле до золотистого цвета.
Жарка: Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C). Выложите мясо на гриль и жарьте с каждой стороны по 4-6 минут для средней прожарки (medium rare). Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать температуру: 57-63°C для medium rare.
Сборка барбекю: На тарелку выложите рис, сверху – обжаренный шпик, а затем уже сочное мясо. Полейте все соком, образовавшимся при жарке мяса.
Отдых: После снятия с гриля дайте мясу ‘отдохнуть’ в течение 5-10 минут, накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску, и мясо будет более сочным.
Приготовление барбекю из говядины с рисом и шпиком – это целое искусство, требующее внимания к деталям на каждом этапе. Вот мой подход:
Приятного аппетита!