Главная»Рецепты»Как приготовить баранину с эстрагоном: рецепт
Как приготовить баранину с эстрагоном: рецепт
Ответы
Евгений Максимович Григорьев
Приготовление баранины с эстрагоном – это классический рецепт, сочетающий в себе насыщенный вкус мяса и тонкий аромат травы. Важно правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления, чтобы добиться наилучшего результата.
Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего подходит баранья лопатка или окорок. Мясо должно быть свежим, с равномерным распределением жира и без посторонних запахов. Идеальный вес куска – около 1-1,5 кг.
Подготовка мяса: Тщательно промойте мясо под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если есть крупные кости, можно их удалить или оставить для аромата.
Маринад: Смешайте свежий эстрагон (примерно 1 пучок), измельченный, с оливковым маслом (около 100 мл), соком одного лимона, небольшим количеством чеснока (2-3 зубчика) и щепоткой черного перца. Тщательно натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов в холодильнике.
Приготовление: Существует несколько способов приготовления баранины с эстрагоном. Один из самых популярных – запекание в духовке. Разогрейте духовку до 180°C. Положите мясо на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментной бумагой. Запекайте около 1,5-2 часов, периодически поливая соком, который выделяется при запекании.
Альтернативный способ: Можно также обжарить мясо на сковороде с добавлением эстрагона и лимонного сока, а затем довести его до готовности в духовке. Это позволит получить более румяную корочку.
Проверка готовности: Готовность баранины определяется по цвету сока, выделяющегося при проколе – он должен быть прозрачным. Также можно использовать кулинарный термометр; внутренняя температура должна достигать 70-75°C.
Подача: Дайте мясу немного ‘отдохнуть’ после запекания (около 15 минут), прежде чем нарезать и подавать. Традиционно баранину с эстрагоном подают с картофельным пюре, овощами гриль или свежим салатом.
Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины куска мяса и особенностей духовки.
Приготовление баранины с эстрагоном – это классический рецепт, сочетающий в себе насыщенный вкус мяса и тонкий аромат травы. Важно правильно выбрать мясо и соблюдать технологию приготовления, чтобы добиться наилучшего результата.
Важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины куска мяса и особенностей духовки.