Для того чтобы правильно заморозить овощи, важно соблюсти несколько простых правил:
Сбор и подготовка: Используйте только свежие, неповрежденные овощи. Тщательно промойте их под проточной водой и очистите от кожуры (если это необходимо). Для некоторых овощей, например, зеленого горошка или фасоли, удаление плодоножек может быть желательным.
Нарезание: Нарежьте овощи удобным для вас размером. Это облегчит их размораживание и использование в дальнейшем. Помните, что более мелкие кусочки заморожутся быстрее.
Бланширование (необязательно): Некоторые овощи, такие как брокколи, спаржа или стручковая фасоль, перед заморозкой рекомендуется бланшировать. Для этого опустите их на 1-3 минуты в кипящую воду, а затем сразу же погрузите в ледяную воду для остановки процесса варки. Бланширование сохраняет цвет и вкус овощей.
Сушка: После бланширования (если проводилось) или непосредственной подготовки овощи необходимо тщательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы избежать образования льда во время заморозки.
Упаковка: Разложите овощи по порциям в контейнеры или пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух из пакетов перед их за fermeture.
Заморозка: Разместите упакованные овощи в морозильную камеру при температуре -18°С или ниже.
Для того чтобы правильно заморозить овощи, важно соблюсти несколько простых правил: