Для идеальной пиццы важно правильно приготовить тесто. Вот базовый рецепт, который можно адаптировать под свои предпочтения:
Смесь ингредиентов: В большой миске смешайте 2 ½ стакана (310 г) муки (лучше всего использовать смесь из пшеничной и твердой пшеницы), 1 чайную ложку соли, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) и 1 столовую ложку сахара.
Добавление воды: В отдельной миске смешайте ¾ стакана теплой воды (около 40°C), 2 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку меда или сиропа.
Замес теста: Постепенно добавьте жидкие ингредиенты к сухим, постоянно замешивая тесто руками или с помощью миксера с крючком. Замесите тесто в течение 5-7 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Первый подъем: Смажьте большую миску оливковым маслом и поместите туда тесто. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для первого подъема на 1-2 часа, или пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Разделка теста: Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Выньте тесто из миски и разделите его на порции по весу (если делаете несколько пицц). Раскатайте каждую порцию в круг или овал, толщиной около 0,5 см.
Второй подъем: Поместите раскатанное тесто на противни, застеленные пергаментной бумагой. Накройте их пленкой и дайте подойти еще 30 минут.
Теперь ваше тесто готово к нанесению соуса, начинки и выпечке!
Для идеальной пиццы важно правильно приготовить тесто. Вот базовый рецепт, который можно адаптировать под свои предпочтения:
Теперь ваше тесто готово к нанесению соуса, начинки и выпечке!