Мягкая печенка получается при соблюдении нескольких простых правил:
Качество продукта: Выбирайте свежее печень хорошего качества, желательно охлажденную.
Не пережаривайте! Главное – не пересушить печенку. Достаточно ее обжарить до золотистой корочки с каждой стороны и затем тушить или запекать на медленном огне до готовности.
Добавки: В процессе приготовления добавляйте жидкости (бульон, молоко) для создания влажной среды. Также можно использовать сметану, сливки или вино для более насыщенного вкуса.
Подавать горячей: Печенку подавайте сразу после приготовления, пока она не успела остыть и стать жесткой.
Мягкая печенка получается при соблюдении нескольких простых правил: