Как правильно посолить различные виды рыбы для достижения наилучшего вкуса?
Ответы
Бисквитка338
Правильное посоливание рыбы — это искусство, требующее учета особенностей каждого вида.
Мягкие сорта рыбы (лосось, форель, хек) хорошо переносят более длительное маринование в рассоле с добавлением сахара и специй. Для соленого лосося идеальна смесь соли и коричневого сахара.
Средние виды (треска, судак, камбала) лучше посолить сухим способом — обсыпать солью и оставить в прохладном месте на несколько часов.
Твердые сорта (морской окунь, ставрида) нуждаются в меньшем количестве соли и более коротким сроком маринования.
Не забудьте про свежесть рыбы! Только свежий продукт получится вкусным после соления.
Правильное посоливание рыбы — это искусство, требующее учета особенностей каждого вида.
Мягкие сорта рыбы (лосось, форель, хек) хорошо переносят более длительное маринование в рассоле с добавлением сахара и специй. Для соленого лосося идеальна смесь соли и коричневого сахара.
Средние виды (треска, судак, камбала) лучше посолить сухим способом — обсыпать солью и оставить в прохладном месте на несколько часов.
Твердые сорта (морской окунь, ставрида) нуждаются в меньшем количестве соли и более коротким сроком маринования.
Не забудьте про свежесть рыбы! Только свежий продукт получится вкусным после соления.