Жарка кунжута – это довольно простое занятие, но есть несколько нюансов, которые помогут добиться наилучшего результата и раскрыть весь потенциал аромата и вкуса семян.
Подготовка: Перед жаркой рекомендуется слегка просушить кунжут. Это можно сделать, разложив его тонким слоем на противне и оставив при комнатной температуре на 30-60 минут. Сухой кунжут жарится более равномерно.
Посуда: Лучше всего использовать толстодонную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Они обеспечивают равномерное распределение тепла.
Жарка: Выложите кунжут в один слой на разогретую сковороду. Не перегружайте сковороду, иначе семена будут париться, а не жариться.
Постоянное помешивание: Очень важно постоянно помешивать кунжут лопаткой или шумовкой, чтобы он обжаривался равномерно со всех сторон.
Время и температура: Жарьте на среднем огне (примерно 160-180°C) в течение 3-7 минут, постоянно помешивая. Время зависит от желаемой степени прожарки и размера семян. Ориентируйтесь на изменение цвета – кунжут должен приобрести золотистый цвет и начать издавать характерный ореховый аромат.
Охлаждение: Как только кунжут приобрел нужный цвет и аромат, немедленно снимите его со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла (если используете). Дайте ему полностью остыть.
Важные замечания:
Не пережарьте кунжут! Пережженный кунжут горчит и теряет свои полезные свойства.
Если вы жарите кунжут с маслом, используйте рафинированное растительное масло без запаха.
Обжаренный кунжут быстро теряет аромат, поэтому храните его в герметичном контейнере в прохладном и темном месте.
Жарка кунжута – это довольно простое занятие, но есть несколько нюансов, которые помогут добиться наилучшего результата и раскрыть весь потенциал аромата и вкуса семян.
Важные замечания: