Выбор стали для ножа — это вопрос индивидуальный и зависит от того, для чего нож будет использоваться.
Для повседневного использования или кухонных задач подойдут стали с хорошей износостойкостью и твердостью, например, X50CrMoV15 (Sandvik) или AISI 440C. Если нужен нож для более тяжёлых работ, таких как разделка мяса или рубка костей, то лучше выбрать сталь с повышенной прочностью и ударной вязкостью, например, D2 или AISI 1084.
Стоит также учитывать и такие факторы, как коррозионная стойкость (важна для ножей, которые будут контактировать с водой), а также стоимость стали.
Выбор стали для ножа — это вопрос индивидуальный и зависит от того, для чего нож будет использоваться.
Для повседневного использования или кухонных задач подойдут стали с хорошей износостойкостью и твердостью, например, X50CrMoV15 (Sandvik) или AISI 440C. Если нужен нож для более тяжёлых работ, таких как разделка мяса или рубка костей, то лучше выбрать сталь с повышенной прочностью и ударной вязкостью, например, D2 или AISI 1084.
Стоит также учитывать и такие факторы, как коррозионная стойкость (важна для ножей, которые будут контактировать с водой), а также стоимость стали.