Главная»Кухня»File под кисло-сладким соусом: рецепты
File под кисло-сладким соусом: рецепты
Ответы
Максимова Ангелина
File под кисло-сладким соусом – это классическое блюдо китайской кухни, пользующееся огромной популярностью. Существует множество вариаций рецепта, но я постараюсь предоставить наиболее распространенные и проверенные варианты.
Основные принципы:
В основе любого рецепта лежит сочетание хрустящего File (тонко нарезанное мясо, обычно свинина или курица) и кисло-сладкого соуса. Ключевым моментом является достижение именно хрустящей текстуры File – это основа успеха.
Рецепт классического File под кисло-сладким соусом:
Ингредиенты для File:
Свинина (лучше всего подходит вырезка) или куриное филе – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Крахмал кукурузный – 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
Томатная паста – 3 ст.л.
Уксус (винный или яблочный) – 2 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Вода – 100 мл
Крахмал кукурузный (для загустения) – 1 ч.л., разведенная в 2 ст.л. воды
Дополнительно:
Растительное масло для жарки
Зеленый лук для украшения (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте мясо тонкими полосками, примерно 5-7 см длиной и 0.3-0.5 см толщиной.
Взбейте яйцо с солью и перцем. Обмакните каждую полоску мяса в яйцо, затем обваляйте в кукурузном крахмале.
Разогрейте большое количество растительного масла в воке или глубокой сковороде. Жарить File нужно во фритюре, чтобы добиться максимальной хрустящей корочки. Обжаривайте полоски мяса небольшими порциями до золотистого цвета (около 1-2 минут). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, уксус, сахар, соевый соус и воду в небольшой миске. Доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте разведенный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы соус загустел.
Выложите обжаренный File в соус и быстро перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом.
Подавайте горячим, украсив зеленым луком.
Вариации:
Можно добавить овощи (болгарский перец, морковь, ананасы) для более насыщенного вкуса и текстуры. Ананасы особенно хорошо сочетаются с кисло-сладким соусом.
Вместо свинины или курицы можно использовать говядину или креветки.
File под кисло-сладким соусом – это классическое блюдо китайской кухни, пользующееся огромной популярностью. Существует множество вариаций рецепта, но я постараюсь предоставить наиболее распространенные и проверенные варианты.
Основные принципы:
В основе любого рецепта лежит сочетание хрустящего File (тонко нарезанное мясо, обычно свинина или курица) и кисло-сладкого соуса. Ключевым моментом является достижение именно хрустящей текстуры File – это основа успеха.
Рецепт классического File под кисло-сладким соусом:
Приготовление:
Вариации:
Можно добавить овощи (болгарский перец, морковь, ананасы) для более насыщенного вкуса и текстуры. Ананасы особенно хорошо сочетаются с кисло-сладким соусом.
Вместо свинины или курицы можно использовать говядину или креветки.