Главная»Гигиена»Должны ли повара общепита обязательно готовить в перчатках? Что за закон?
Должны ли повара общепита обязательно готовить в перчатках? Что за закон?
Ответы
Мариша Навальная
Вопрос об использовании перчаток поварами общепита – это не просто рекомендация, а требование, прописанное законодательно. Речь идет о санитарно-эпидемиологических правилах и нормах (СанПиН) А34/2016 ‘Санитарные правила при осуществлении общественного питания’.
В частности, пункт 5.7 СанПиН предписывает использование перчаток при непосредственном контакте с пищевыми продуктами, готовыми к употреблению. Это касается не только поваров, но и всех сотрудников, работающих с едой: кухонных рабочих, разносчиков, официантов.
Почему это так важно? Перчатки служат барьером между руками работника и продуктом, предотвращая попадание микроорганизмов, бактерий и вирусов в пищу. Это снижает риск заражения потребителей пищевыми отравлениями и другими заболеваниями.
Какие перчатки использовать? СанПиН требует использования одноразовых перчаток из нитрита, латекса или неопрена. Важно! Перчатки должны быть чистыми, неповрежденными и регулярно меняться – при загрязнении, разрыве или по истечении определенного времени (обычно каждые 4 часа или после контакта с сырым мясом/рыбой).
Несоблюдение этого требования влечет за собой административную ответственность согласно КоАП РФ. Штрафы могут быть наложены как на самих сотрудников, так и на руководство предприятия общественного питания.
Помимо СанПиН, существуют и другие нормативные документы, регулирующие вопросы гигиены на предприятиях общепита, но именно использование перчаток является одним из ключевых аспектов обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Вопрос об использовании перчаток поварами общепита – это не просто рекомендация, а требование, прописанное законодательно. Речь идет о санитарно-эпидемиологических правилах и нормах (СанПиН) А34/2016 ‘Санитарные правила при осуществлении общественного питания’.
В частности, пункт 5.7 СанПиН предписывает использование перчаток при непосредственном контакте с пищевыми продуктами, готовыми к употреблению. Это касается не только поваров, но и всех сотрудников, работающих с едой: кухонных рабочих, разносчиков, официантов.
Почему это так важно? Перчатки служат барьером между руками работника и продуктом, предотвращая попадание микроорганизмов, бактерий и вирусов в пищу. Это снижает риск заражения потребителей пищевыми отравлениями и другими заболеваниями.
Какие перчатки использовать? СанПиН требует использования одноразовых перчаток из нитрита, латекса или неопрена. Важно! Перчатки должны быть чистыми, неповрежденными и регулярно меняться – при загрязнении, разрыве или по истечении определенного времени (обычно каждые 4 часа или после контакта с сырым мясом/рыбой).
Несоблюдение этого требования влечет за собой административную ответственность согласно КоАП РФ. Штрафы могут быть наложены как на самих сотрудников, так и на руководство предприятия общественного питания.
Помимо СанПиН, существуют и другие нормативные документы, регулирующие вопросы гигиены на предприятиях общепита, но именно использование перчаток является одним из ключевых аспектов обеспечения безопасности пищевых продуктов.