Трансжиры — это особый вид ненасыщенных жиров, полученных путем частичного или полного насыщения двойных связей в молекуле жирной кислоты. Этот процесс называется гидратацией и чаще всего проводится с помощью химических катализаторов при высоких температурах. В результате такой обработки образуются изомеры ненасыщенных жирных кислот, которые обладают более твердым состоянием при комнатной температуре, чем исходные ненасыщенные жиры.
Трансжиры часто добавляются в продукты питания для увеличения их срока годности, улучшения текстуры и вкуса. Однако, современная наука установила, что трансжиры оказывают негативное влияние на здоровье человека, повышая уровень ‘плохого’ холестерина (ЛПНП) и снижая уровень ‘хорошего’ холестерина (ЛПВП), а также увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Трансжиры — это особый вид ненасыщенных жиров, полученных путем частичного или полного насыщения двойных связей в молекуле жирной кислоты. Этот процесс называется гидратацией и чаще всего проводится с помощью химических катализаторов при высоких температурах. В результате такой обработки образуются изомеры ненасыщенных жирных кислот, которые обладают более твердым состоянием при комнатной температуре, чем исходные ненасыщенные жиры.
Трансжиры часто добавляются в продукты питания для увеличения их срока годности, улучшения текстуры и вкуса. Однако, современная наука установила, что трансжиры оказывают негативное влияние на здоровье человека, повышая уровень ‘плохого’ холестерина (ЛПНП) и снижая уровень ‘хорошего’ холестерина (ЛПВП), а также увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.