Главная»Кухня»Что такое блюдо адыгейской кухни ‘ Cheatlibzh’?
Что такое блюдо адыгейской кухни ‘ Cheatlibzh’?
Ответы
Завьялов С.К.
Чатли́дж (от аджарского *chatliji*) – это традиционное блюдо адыгской кухни, представляющее собой своеобразную ‘питу’ с начинкой. Однако, в отличие от привычной питы, чатлидж имеет более сложную структуру и технологию приготовления.
Основа чатлиджа — тонкое тесто, которое раскатывается очень тонко, почти прозрачно. Затем на него выкладывается начинка, обычно состоящая из сыра (часто сулугуни или брынзы), мяса (говядины, баранины или птицы) и зелени (лук, кинза, укроп). В некоторых вариантах добавляют яйца.
Затем тесто заворачивается в рулет или конверт, плотно защипывается, чтобы начинка не вытекала, и жарится на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Важно добиться равномерного прогревания теста и начинки, чтобы сыр расплавился, а мясо пропиталось ароматами трав.
Существует множество вариаций чатлиджа, отличающихся составом начинки и способом приготовления. Некоторые предпочитают жарить его на открытом огне, что придает блюду особый дымный аромат. Встречаются рецепты с добавлением помидоров, перца или других овощей.
Чатлидж – это сытное и вкусное блюдо, которое часто подается в качестве закуски или основного блюда. Он является важной частью адыгской кулинарной традиции и пользуется большой популярностью как среди местных жителей, так и у туристов.
Чатли́дж (от аджарского *chatliji*) – это традиционное блюдо адыгской кухни, представляющее собой своеобразную ‘питу’ с начинкой. Однако, в отличие от привычной питы, чатлидж имеет более сложную структуру и технологию приготовления.
Основа чатлиджа — тонкое тесто, которое раскатывается очень тонко, почти прозрачно. Затем на него выкладывается начинка, обычно состоящая из сыра (часто сулугуни или брынзы), мяса (говядины, баранины или птицы) и зелени (лук, кинза, укроп). В некоторых вариантах добавляют яйца.
Затем тесто заворачивается в рулет или конверт, плотно защипывается, чтобы начинка не вытекала, и жарится на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Важно добиться равномерного прогревания теста и начинки, чтобы сыр расплавился, а мясо пропиталось ароматами трав.
Существует множество вариаций чатлиджа, отличающихся составом начинки и способом приготовления. Некоторые предпочитают жарить его на открытом огне, что придает блюду особый дымный аромат. Встречаются рецепты с добавлением помидоров, перца или других овощей.
Чатлидж – это сытное и вкусное блюдо, которое часто подается в качестве закуски или основного блюда. Он является важной частью адыгской кулинарной традиции и пользуется большой популярностью как среди местных жителей, так и у туристов.