Термин ‘аль денте’ (al dente) происходит из итальянского языка и буквально означает ‘на зуб’. В кулинарии это относится к степени готовности пасты, овощей или других продуктов, которые должны быть приготовлены так, чтобы они оставались слегка твердыми при укусе.
Идеальная степень ‘аль денте’ для пасты подразумевает сохранение небольшого ядра внутри макаронного изделия – оно должно ощущаться при жевании, но не быть жестким или сырым. Это достигается путем точного соблюдения времени варки и своевременного извлечения продукта из кипящей воды.
Приготовление ‘аль денте’ позволяет сохранить больше питательных веществ, так как они не успевают вымываться в процессе длительной варки. Кроме того, такая текстура лучше удерживает соус и обеспечивает более приятный вкусовой опыт.
Термин ‘аль денте’ (al dente) происходит из итальянского языка и буквально означает ‘на зуб’. В кулинарии это относится к степени готовности пасты, овощей или других продуктов, которые должны быть приготовлены так, чтобы они оставались слегка твердыми при укусе.
Идеальная степень ‘аль денте’ для пасты подразумевает сохранение небольшого ядра внутри макаронного изделия – оно должно ощущаться при жевании, но не быть жестким или сырым. Это достигается путем точного соблюдения времени варки и своевременного извлечения продукта из кипящей воды.
Приготовление ‘аль денте’ позволяет сохранить больше питательных веществ, так как они не успевают вымываться в процессе длительной варки. Кроме того, такая текстура лучше удерживает соус и обеспечивает более приятный вкусовой опыт.